大葱生肉包
孩子和老公喜欢吃包子,平时有时间就会做起来。
用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 30克 |
盐 | 6克 |
猪肉 | 900克 |
酱油 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
生粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
大葱生肉包的做法
酵母用温牛奶开,静止几分钟。糖、盐和少许油倒入面粉里(加入油是防止揉面时粘手),然后打入4只鸡蛋加上酵母牛奶,用筷子搅拌成片状,再用手揉,揉成光滑的面团。用保鲜膜封好,放在锅里,面盆下放蒸架,盆不能直接放在水里,锅里放入80度左右的水,盖好锅盖。
大约20分钟就发醇好。
猪肉洗干净,我喜欢自己剁成肉馅,大葱切碎,加入盐、酱油、蚝油、少许生粉、胡椒粉等调味料拌匀腌制十分钟。等面团发酵好就开始包起来。
我是80克面团一个,大小随你自己喜欢。
锅里放入凉水,放上蒸架,这时候就把包子放在锅里蒸,开始时开大火,直至水滚后调到中火,我蒸了15分钟就关火,先不要开盖,等包子焗上两分钟。
开吃了,美味的大葱生肉包。
小贴士
揉面可以用两盒牛奶,也可以全部用鸡蛋,具体用量要看你的面吸水量,一点点加入面粉,不要全部一下倒入,反正就不要用水。
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