酥皮肉桂卷

烘烤后的肉桂糖在面包底部变成焦糖，和丹麦酥配在一起

淡淡的香甜和酥脆的口感，是双重享受

配方来自无包不欢

用料  

酥皮肉桂卷的做法  

1. 准备工作：
    将黄油用两层保鲜纸包裹，用擀面棍拍打成方形薄片状，尺寸约10cm*10cm*0.5cm,放回冰箱备用

2. 将面团材料全部放入面包机揉成一个有弹性的面团

3. 将面团滚圆，放入冰箱发酵8小时

4. 用手按压面团排气，在面团上化一个十字，用刮刀协助打开面团，把面团擀平成十字形，裹入黄油，3叠一次，放入冰箱休息30-45分钟，取出4叠一次，再放入冰箱休息30-45分钟

5. 把面团擀成长方形，放入冰箱休息30-40分钟，然后扫满融化的黄油，平均撒上肉桂糖，卷起，切成等份，放入模具

6. 发酵约30分钟，放入预热170度的烤箱烘烤25分钟，出炉后涂上杏桃果酱让面包有光泽

小贴士

面团只需折叠两次

最后发酵是只需要稍微松身便可入炉

只要将砂糖和肉桂粉混合变成肉桂糖 肉桂粉和糖的分量可以随意调整

把前面三个步骤提前一个晚上做好第二天撸就很快了

用干酵母代替鲜酵母用量减半

速效酵母用量是鲜酵母的三分之一