桂皮面包卷

肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。

用料  

桂皮面包卷的做法  

1. 面团料

2. 馅料

3. 将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

4. 混合均匀，备用

5. 将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟

6. 加入黄油，和面程序30分钟

7. 能拉出薄膜

8. 放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

9. 放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

10. 按扁

11. 擀成12X35厘米的长方形

12. 将一端约2厘米的边缘擀薄

13. 表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷

14. 表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒

15. 卷起

16. 将接口捏实

17. 切成4等分

18. 切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟

19. 表面刷蛋液

20. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右

21. 表面金黄，出炉

小贴士

整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。