芝士培根火腿肉松包
预热180度烤箱中层18分钟
此方还是沿用了冷酵法
前一晚和好面置于冷藏室
次日取出整形二发
减少了酵母的用量和延长了发酵时间
令面包口感更富有弹性和天然面麦香
如果选择即发可把酵母改为3克
室温或烤箱发酵至2倍大
开始排气醒面和整形
具体冷酵看这里
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不要用温水以外的液体
诸如牛奶来兑开酵母
此方用的液体是牛奶和面
所以我用了很少量的温水来匀酵母
懒的话可直接把酵母放在面粉上挖个小洞
用料
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
培根 | 2片 |
火腿 | 2根 |
马苏里拉芝士 | 40克 |
香葱 | 少许 |
蛋黄沙拉酱 | 少许 |
芝士培根火腿肉松包的做法
除黄油外,制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋、糖和盐对角放,高筋面粉、酵母(可用少量温水兑开加入更好)。选择imix功能和面结束后加入黄油,再重复一次imix和面结束后室温醒面静置30分钟。
又是万用冷酵法:置冷藏室发酵一晚约8到12小时都可以。如果即发的话就把酵母加到3克,室温发酵或烤箱发酵至2倍大。
发酵好的面团取出排气,均分成6等份滚圆,醒面10分钟就可以开始整形了。擀成舌状或长方形都可以,然后用刮板切成拇指大的颗粒装入烤碗中,刷上蛋液或黄油,
铺上切粒的培根、火腿、马苏里拉芝士香葱花,还可以加入肉松和紫菜碎,记得挤上蛋黄沙拉酱。
此方我做了两款。另一款准备做挤上奶油吃。
怒放的生命。
盛开。
香喷喷~
弹嗞嗞的芝士。
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