汤种吐司(东菱面包机版)
之前一直不知道什么叫汤种,后来在下厨房发现了汤种的做法,原来加了汤种的面包那么松软有弹性~~
这个方子其实也是一个bbs看来的,只不过在方子中添加了汤种,简单的一步,提升面包的口感,非常值得尝试哦
我是面包机揉面,后期是拿到烤箱烤的,用面包机直接做应该也是没问题的
注意:下面所说的大勺、小勺都是东菱面包机配的量勺哦。量杯也是面包机配的那种哦
用料
盐 | 三分之一小勺 |
糖(可根据个人喜好增减) | 三大勺 |
油(玉米油、黄油) | 两大勺 |
鸡蛋 | 一枚 |
牛奶 | 110ML |
汤种(15g面粉+75ml水煮开) | 全部放入 |
高筋粉 | 一杯半 |
酵母 | 一小勺 |
汤种吐司(东菱面包机版)的做法
盐和糖加入面包机两个角落
倒入牛奶、油、鸡蛋、汤种
加入面粉
面粉上挖一个小洞,加入酵母
面包机选择甜面包
最好是提前20分钟结束
小贴士
1、汤种做法:现将面粉加入水搅拌融化无颗粒,小火加热不停搅拌,
稍出现纹路立即关火,锅子还是热的,继续搅拌,会变得更浓稠的,然后放凉备用。
2、糖必须加,因为能帮助发酵
3、个人认为用无盐黄油口感更香,当然玉米油更健康一点,根据个人喜好
4、如果觉得面团过湿,可以再加点面粉进去,因为每个人做的汤种不一样,不要强求加多少面粉,因为面团过湿如果要拿出来用烤箱烤的话后期整形会很粘手
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