面包机版皇冠奶酪吐司
有段时间很喜欢吃某某糖的皇冠奶酪吐司,35元一个。后来爆出原料问题,就不再买了。想吃的时候就自己做,记录一下过程,省得到处找方子。
用料
无盐黄油 | 25克 |
牛奶 | 100-120克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
奶酪 | 120克 |
酵母 | 3克 |
面包机版皇冠奶酪吐司的做法
先把面粉+鸡蛋+100克牛奶+白砂糖放入面包机,揉成团。
给面包桶套上保鲜膜(套严实一点,否则表面会干硬),直接连筒丢进冰箱冷藏。
第二天有空的时候取出面团切小块(方便搅拌),加2克盐,启动和面程序,搅拌过程中陆续加入25克无盐黄油,用10克牛奶融化的酵母,继续搅拌。
大概揉2个和面程序约30分钟,手套膜挺薄了,但韧性不够(找原因,继续改进),但做拉丝又柔软的的面包是足够了。
启动发酵程序,发至2倍大,戳一下不会回缩发酵就完成了。再启动揉面程序,揉5分钟左右排一下气。
等发酵的时候准备好了奶酪馅儿,Kiri奶酪加点糖搅拌一下(想吃其他馅儿都可以)。把面团分成六等分,像包包子一样包入馅儿。放入八寸中空模具(我这个是6寸的,有点挤了)。把模具放入烤箱,进行二次发酵。
发至八分满的时候打开烤箱,175℃上下火烤25-30分钟(具体看自家烤箱脾气),最后5分钟的时候盖上一层油纸或锡纸,省得表面烤太焦。
出炉后撒上奶粉或糖粉。软软的能拉丝,奶酪馅儿甜甜的。
小贴士
冷藏一晚能很容易揉出手套膜
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...