上海小笼
小笼,大众美食,大家都吃过。但是各地口味不同。上海味道咸鲜味,肉馅里加上皮冻,汤水很足哦。
用料
中筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
肉末 | 600克 |
盐 | 12克 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱姜水 | 适量 |
上海小笼的做法
肉糜加调料,逐步加入适量的葱姜水(比例肉3:水1),可以少加点水,加多了,待会包起来难度大。最后加入皮冻拌匀,放冰箱冷藏。
面粉和水搅拌成面团,表面光滑。(我用的面包机和面功能,很方便)
面团搓条,摘成10克/个的小剂子,按扁。
盖上保鲜膜,防止干掉。
擀成圆形,边上薄中间略厚,大小10厘米左右。
直接成品了,(一个人不好拍,以后再添加)
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