海参小笼包
小笼包是我最爱的一道早餐,如果能每天早晨吃到一笼刚出锅的小笼包,热气腾腾,透明的皮咬下去,最好还有热汤汁的那种,馅料吃进嘴里,不知是汤汁混着馅料,还是馅料咬出汤汁,满满的充实在整个嘴巴里,接下来的一整天都是元气满满的👍,今天就来跟大家分享一道海参小笼包,不仅味美,还营养丰富,比起快餐式的小笼包,更多了份温暖😌
用料
海参 | 两根 |
猪前腿肉 | 200g |
饺子皮 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
高汤 | 1碗 |
香油 | 2勺 |
海参小笼包的做法
提前泡发好海参,这个很重要,如果不知怎么泡发海参的,可以留言给我。根据自己喜欢的口感,把海参切成适合自己大小的丁或者沫,这里我喜欢切成丁,跟肉沫大小差不多。
选取2:8肥瘦比的猪前腿肉,我这里的量有点多,4斤多的猪肉,因为一般会做很多,所以在配方表中,我表达的也有点笼统,对于调馅料在我的海参饺子🥟篇中有简易操作篇,大家可以参考下。把猪前腿肉和海参拌一起,最好冷藏2小时,一是方便包,还有可以让馅料更入味!
小笼包的皮都是死面包制,不是发面,而且皮都非常薄,蒸煮出来就非常晶莹剔透。我一般会多做些,放冷冻,每天早晨蒸一笼当作早餐,非常方便。我包的技术不太好,大家多多包涵。
包好后就可以上锅蒸啦!水烧开后,蒸煮18分钟,关火后再闷2分钟即可,一锅香喷喷的海参小笼包后好啦!
赶快夹一个出来尝尝,透过薄薄的皮就可以清楚的看到包裹着海参肉,咬开皮的一瞬间,鲜美的汤汁就流到嘴里,还有点烫嘴。
再来一口,海参的软糯鲜嫩让整个馅料有了提升,猪肉表现的鲜嫩可口,不柴不腻,汤汁夹在海参馅料中,鲜美无比,给家人做一份元气早餐,可以从海参小笼包开始哦!
小贴士
1、这里选用的是黑小米刺参,肉质肥厚,口感软糯,非常适合与猪肉搭配;
2、调制馅料的时候,先加盐,搅拌后再加酱油之类的的调味料。
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