一起用餐吧——烙饼
闲来无事在下厨房溜达,看到友友们烙的饼酥黄软嫩,心动。试了下,口感好速度快,写下,留给自己。
此为直接发酵(一次发酵)法制作,省时省力。
放了小苏打,增加面香味儿的同时还可以缓解胃酸。
用料
面粉 | 500g |
小苏打 | 4g |
酵母 | 4g |
泡打粉 | 4g |
猪油 | 10g |
白糖 | 5g |
水 | 240ml |
一起用餐吧——烙饼的做法
所有料放面包机,揉面20分钟后略醒,再揉面10分钟。
取出面团分成六份。
面剂子分别揉匀,放盆里盖盖儿略醒。
取出一个面剂子,揉圆,擀成1cm厚的饼坯,用梳子压上花纹。(我的梳子是专门用来做面食的,每次用前开水消毒)
正面压花后反面也压上花。
反面的花纹要和正面的对应。
全部做好后放锅里盖盖儿醒发半小时。
剩下的一个放小盆里盖保鲜膜醒发。(这是发好后的样子)
电饼铛不放油,预热后直接开烙。
电饼铛的搭扣不能盖上,因为饼会长高,撑坏搭扣。
烙至面饼两面焦黄,按压饼子有弹性即熟。
掰开饼子,内里松软,外皮酥香。
小贴士
1.可以用碱面代替小苏打。
2.面和的略硬,烙好后的饼更酥香。
3.可以在表面刷水后撒芝麻,口感更香。
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