一起用餐吧——麻酱烧饼
冰箱里的芝麻酱已经放了很久了,想尽办法消灭它。😆
在@米二乔原方的基础上略加改动,使之更符合我的制作习惯,谢谢@米二乔。😜
不喜欢边吃边掉渣渣,所以表皮没沾芝麻。
用料
面坯:普通面粉 | 四量杯 |
酵母 | 6g |
泡打粉 | 6g |
猪油 | 20g |
水 | 340g |
麻酱糊:芝麻酱 | 四大勺 |
花椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 10g |
面粉 | 三大勺 |
一起用餐吧——麻酱烧饼的做法
面坯材料放面包机,和成柔软的面团,略醒。
麻酱糊所有材料搅匀成可以流动的稠糊。(太稠不容易抹开)
面坯擀略薄,麻酱糊抹匀。
从一头卷起,卷紧。
分段。
取一段,轻轻搓长,按住一头,另一头往一个方向上劲儿。边上劲儿边卷起。
尾巴压在面坯下面,将面坯压扁,略擀。
做好一烤盘后,略醒,开烤。其余面坯做好后盖保鲜膜防干皮。
上火160,下火150,中层20分钟。
成品表皮酥脆,内心柔软。
中间层次分明。
一共烤了14个。晾凉后装袋,冷冻保存。
小贴士
1.不喜欢掉渣渣,所以表面没沾芝麻。
2.用饼铛烙也可以,只是表皮不会这么酥脆。
3.略醒后内心更松软,也可以不醒直接烤。
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