烤箱版烤鱼—超认真自制家庭烤鱼
火锅这种冬天必备的玩意轻松上手,但冬天的周末复杂一点,来条烤鱼吧。
用料
石斑鱼 | 1条 |
蒜薹 | 200克 |
蒜头 | 1个 |
生姜+大葱白 | 100克 |
小葱 | 7根 |
料酒 | 100克 |
生抽 | 20克 |
食盐 | 10克 |
红油火锅底料 | 1包 |
烤箱版烤鱼—超认真自制家庭烤鱼的做法
鱼的种类其实没差,肉质好耐煮就行,两人吃,一尾一斤上下的足够
剖好鱼,对半劈开,盘底垫上大葱丝和姜片,大葱水分丰富,烤的时候比小葱更容易出味道
两面抹上大量料酒,撒上花椒和大葱丝开始腌制
同步准备好其它涮料,蒜薹切碎,莴苣切条,土豆切片,这个和火锅一样,爱吃什么准备什么
烤鱼腌制15-20分钟,盖上烘焙用纸或者锡纸放入烤箱,180℃预热,先烤10分钟
烤十分钟后倒掉烤出的汤,再150℃烤制10分钟,直到鱼鰭鱼尾有点焦
烤成这样
烤鱼的时候,煎几个荷包蛋,把一半底料蒜薹白大葱白一起放进料理锅
另一半底料炒化,加入蒜薹白大葱白小葱白翻炒一下
料理锅加一升水烧开底料
投入烤鱼,盖上炒好的一半底料,撒上蒜薹叶小葱叶,开吃
小贴士
鱼的腌制和烤制时间随意调整,优先保证整条鱼肉的完整
所有新鲜香料都是为了控制鱼的腥味,最好不用味道太重的干香料
用底料汤煮透莴苣条和土豆简直人间至味
煎个荷包蛋投到汤里煮半分钟,好吃到起飞
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