发面版的韭菜鸡蛋馅饼
这样做出来的饼又酥又软,孩子喜欢吃,和面时不需要手揉,做好后放冷也不硬,写出来方便以后自己操作,喜欢的朋友们可以试试哟,馅料还可以换成其他的😀(馅里面的韭菜、煎鸡蛋、粉丝、盐、耗油、十三香或者五香粉根据自己喜欢的比例放,没多大要求),做之前记得看看小贴士哟
用料
中筋面粉 | 250克 |
温水 | 170克 |
酵母 | 2.5克 |
白糖 | 3克 |
馅料: | |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
粉丝 | 一团 |
耗油 | 适量 |
十三香(或者五香粉) | 少许 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
发面版的韭菜鸡蛋馅饼的做法
把面粉,酵母,白糖混合,然后把170克温水分多次放入混合好的面粉中,不需要手揉,用筷子搅拌成团,在面团上刷一层薄薄的油,用保鲜膜盖上发酵到2倍大。
趁发酵的时候把韭菜洗净水晾干,切细放入盆里加一些麻油混合一下,把鸡蛋炒好剁碎放凉备用,锅中加水烧开后,把粉丝放入锅中稍微煮一会儿捞起把水滴干,然后把粉丝切成小段趁热加点麻油混合(防止粉丝粘黏),等粉丝,鸡蛋都放凉后放入切好的韭菜中(先不忙混合),准备包馅的时候再加入适量的十三香,适量盐,适量耗油把所有材料混合均匀。
案板抹油,手上抹油后把发酵好的面团拿出稍稍排气整形成长条。
把长条平均分成14份,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
然后把小面团揉圆按扁,用手像包包子一样把馅包进去,手太油此过程没拍,后来想起让老公拍了一张没拍好。我是包好一个就直接放入已经刷油并预热好的电饼铛里,一次可以烙7个。
煎至金黄就可以翻面,先放入的就先翻面哈。
边包边煎,香喷喷的馅饼就出炉啦!
咬上一口,又酥又软,好吃的停不下来,孩子一口气吃了5个😂
小贴士
1.韭菜切好后记得放点麻油轻轻搅拌一下防止韭菜出水
2.馅一定要等到面团发酵好开始包馅前再加入盐
3.此面团很软,所以发酵好后一定要在手上,案板上抹油去整理面团
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