肠仔包୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
你是我的肠呀肠仔包,此配方约做24个
用料
牛奶 | 100g |
糖粉 | 35g |
盐 | 2g |
全蛋 | 1只(约50g) |
低粉 | 50g |
高粉 | 200g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 4g |
黄油 | 22g |
香肠 | 6条 |
蛋黄液(刷皮用) | 适量 |
肠仔包୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法
除黄油及量外蛋黄液外,所有材料依次放入面包机。
开启和面程序揉20分钟后放入黄油,继续揉20分钟。
揉好的面团开启发酵程序(约1小时)
发酵好的面团取出,分割成20g一份==》滚圆==》盖上保鲜膜松弛约15分钟
趁面团松弛时,每条香肠切成4等分
松弛好的面团,揉成长条,包住香肠,收口朝下
放入烤盘入烤箱进行最后发酵,约2倍大(半小时左右)
表面刷一层蛋液,200度,中层烤20分钟。
(每家烤箱温度不一,请根据自家烤箱调整)
小贴士
进行最后发酵时放杯热水预烤箱内增加其湿度。
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