酥皮泡芙୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
用料
酥皮部分 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 40g |
低粉 | 75g |
泡芙体 | |
清水 | 100g |
黄油 | 45g |
盐 | 2g |
糖 | 5g |
鸡蛋 | 2.5个 |
内陷 | |
奶油 | 200g |
糖粉 | 10g |
酥皮泡芙୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法
黄油室温软化后,加糖粉拌均
筛入低粉
搓成圆条用保鲜膜包好放入冰箱冷冻定型
水、黄油、盐糖入奶锅中火加热至黄油融化,继续加热至沸腾后转小火,倒入低粉用筷子迅速搅拌至无颗粒。熄火
待面糊不是很烫时,分3~5次加入蛋液。
等面糊拌至如图,呈倒三角状态即可
裱花袋内入直径约1CM圆形裱花嘴,倒入面糊
挤出大小均匀的泡芙体,把酥皮切成一小薄片轻轻放在泡芙球上
盖上酥皮
出炉冷却后。
(如面糊出现软榻现象表示泡芙考得不够熟,体内还有水分,需要继续烘烤10分钟左右)淡奶油加糖打至9分发,挤入泡芙内即可食用。
烤箱预热220度,再转入200度上下火,烤25分钟(根据自家烤箱温度进行调节)
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