暖笠笠-支竹羊腩煲
热气腾腾的砂锅
炖得酥软的羊腩
吸满了浓郁汤汁的腐竹
一家人围坐在一起品尝
简直是冬天里暖暖的幸福
用料
羊排 | 1200克 |
胡萝卜 | 1根 |
炸腐竹 | 250克 |
腐乳 | 3块 |
海鲜酱 | 2勺 |
花生酱 | 2勺 |
姜片 | 10片 |
葱头 | 1个 |
蒜头 | 6瓣 |
桂皮 | |
香叶 | |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
小茴香 | |
陈皮 | 三分之一个 |
当归 | 2片片 |
黄片糖 | 四分之一块 |
暖笠笠-支竹羊腩煲的做法
葱头、姜片、蒜头🧄、香叶、草果、八角、桂皮、小茴香
另外还有两个特别的香料,就是当归和陈皮,他们除了可以去掉羊肉的腥味以外,还有补血活血的作用。
准备好四分之一块黄片糖
秘制酱料准备好,腐乳三块碾碎,海鲜酱、花生酱各二勺
准备好炸支竹,我喜欢买现成的炸好的支竹
红萝卜切成块
首先,羊排冷水下锅,加入姜片与料酒,水开后捞出,洗净备用,这样可以减少羊骚味。
接下来,姜、葱、蒜下油锅爆香
加入羊肉,加入白酒炒香
爆香后加入花生酱、海鲜酱、腐乳、生抽、老抽、盐、水,调配好的秘制酱料
然后加入各种香料、黄片糖后水开后,将所有食材倒入高压锅
高压锅煮15分钟
15分钟后移锅到砂锅,加入红萝卜🥕中小火焖15分钟
15分钟后,加入炸支竹煮5分钟
完成✅
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