香芹海参干贝砂锅粥
天冷了,发了几条夏天买的秃参,发好以后发现这货长得根本没眼看!!看过的朋友纷纷表示太猥琐(上礼拜发在下厨房了,有兴趣的可以去看看),我也不知道土澳的海参为什么那么丑=_=
吃丑的东西,颜狗如我本来是拒绝的。。。但我这么机智总是能想出办法哒,切了片拿来煮砂锅粥就不丑了<( ̄▽ ̄)> 秃参肉质比较脆爽,放在绵滑的米粥里整体的口感显得更有层次。
用的是无印良品的土锅,一个人刚刚好。
用料
发好的海参 | |
干贝 | |
虾仁 | |
西芹 | |
生姜 | |
大米 | |
麻油 |
香芹海参干贝砂锅粥的做法
干贝在温水中泡半个到一个小时,泡的时候加一点点的糖和料酒,去腥提鲜。泡干贝的水不要倒掉。
海参洗干净,切薄片。虾仁抽掉肠线,切成丁。西芹抽掉茎,细细切成小丁。生姜剁成蓉。
大米放到干净的砂锅里,倒入泡干贝的水,再加清水,总的米和水比例1:4到1:6左右,取决于喜欢的粘稠度,泡半个小时。
开中火,将砂锅慢慢加热,注意经常搅动米粒以防止粘锅底。水开后转小火,倒入泡好的干贝,下生姜蓉,搅开以后盖上锅盖慢煮。注意期间要时不时地搅动。
粥变稠后,加入香芹、海参和虾仁,大概再煮10分钟左右。
关火,加适量的盐,淋上少许麻油,用勺子拌开,趁热吃。
小贴士
我用的干贝是半干的,泡发时间较短,如果是全干的干贝,可以多泡一会。泡过的比较容易煮熟。可以整颗放进去,也可以掰散了放。
海参很好熟,不要在锅里煮太久,时间太长会影响口感。
泡过的大米开花更快,同理也可把大米炒一下。
煮砂锅粥的时候最好守在锅边,一来米很容易粘在锅底,一定要不停搅动,二来煮粥时米汤很容易溢出,所以尽量不要走开。
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