广式砂锅干贝瘦肉粥
砂锅粥是粤菜粥特色,一种粘糊糊的感觉入口特别好,干贝补虚养身调理治疗脾胃,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效,足以与海参鲍鱼媲美
用料
瘦肉 | 适量 |
干贝 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
姜 | 少许 |
米 | 适量 |
广式砂锅干贝瘦肉粥的做法
先把米用水泡好,大约10分钟,可以让米化开节省煮的时间
瘦肉加酱油、盐腌制即可,干贝泡水10分钟
姜切丝爆开,放下瘦肉炒5分钟,可以适当放点料酒,可以让保留肉香不被米香盖掉
全部一起放砂锅里煮,水和米的比例大概1:2.5,小火煮30分钟,出现黏糊状放下葱即可
小贴士
1.如果对米有讲究可以用金丝苗米,比较有广式风味
2.干贝一定要泡,因为煮粥不容易化开的
3.瘦肉最好过一下火,这样可以保持肉味
4.米和水的比例要注意,水太多难煮出黏糊状
5.每15分钟搅拌一次,可以避免粥粘底
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