《坤博砂锅烤活鱼》

身为两个宝宝的妈妈，出去吃夜宵的机会真的是少之又少，有一些店呢又不适合带小朋友去吃，比如烤鱼店·烤肉店，烧烤店。不能痛痛快快的出去吃，那就自己在家做好了。没有烤箱，也可以用 干烧急冷都不破的坤博砂锅做个砂锅版的《重庆烤活鱼》

用料  

《坤博砂锅烤活鱼》的做法  

1. 将鱼清理干净，从鱼肚那剖开，不要切断了，用刀在鱼背上划几刀，用适当的盐抹遍鱼的全身

2. 加入生抽，料酒，胡椒粉，葱姜片等腌制两个小时

3. 准备一些喜欢的配菜，莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、豆芽、西蓝花、金针菇什么都可以，只要自己喜欢的，我家里只有莲藕土豆和黄豆芽，我就用这些啦，莲藕土豆切薄片。

4. 将坤博砂锅用锡纸以十字交叉的方式垫在里面，长度一定要翻到砂锅外面来哦，多垫几层，不要让锡纸破了，最后锡纸是直接当碗用的，一定要多垫几层。然后再垫好的锡纸上刷上一层食用油防粘。

5. 把腌制好的草鱼放到砂锅中，再用刷子在鱼的身上刷上食用油

6. 盖上锅盖，开中火。五分钟以后将鱼翻个面，继续在鱼身上刷点食用油

7. 转小火，烤20分钟.这个时候我们可以处理配菜

8. 将配菜以先放莲藕土豆，最后放豆芽的顺序在开水里炒熟盛出备用。

9. 锅里倒入食用油，爆香算沫

10. 放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒

11. 放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒

12. 这里我没有放盐，因为豆瓣酱里的盐味就足够了。

13. 将炒好的配菜倒入鱼身上，用砂锅余温闷两分钟，家庭砂锅版的烤鱼就做好了。

14. 香气四溢，麻辣鲜香

15. 拿出来的时候把锡纸四周往中间提，就轻松拿出来啦，锡纸折折好就直接当碗用了，吃完一扔，碗都不用洗。

16. 藕片脆脆的，鱼肉嫩嫩的，辣得好过瘾

小贴士

鱼要挑选刺少的种类，配菜挑自己喜欢的，这个随意的，辣度和调料根据自己的口味酌情增减，锡纸和鱼身上都要刷上油，因为鱼肉没有脂肪的，会粘锅有油也更好吃。