雪菜肉包
新手也可以做得很好哦
用料
超市碎雪菜 | 1小碗 |
猪肉 | 350克 |
八宝菜 | 3分之一碗 |
面粉 | 500 |
酵母 | 适量 |
食用碱面 | 一点点 |
雪菜肉包的做法
手上都是面一个人做就没拍详细的说明!
首先和面:用适量温水把酵母化开用筷子搅起沫后 一点一点的倒进面粉里 一边倒一边用手搅拌面粉 面粉差不多都是小坨坨的时候就可以开始用手和了 注意水不要太多哦!面和好后 封上保鲜膜等待发酵(我是放在酸奶机发酵的)
做馅:把超市买来的碎雪菜和八宝菜 再放案板上剁一下
猪肉我也是自己剁的 猪肉剁到黏黏的 有点粘菜刀就好了 把猪肉泥跟雪菜碎放进容器搅拌 无需加盐和任何调料 搅到上劲先就做好了
包子皮:面粉发到1.5倍大有很多小蜂窝就发好了 把面粉从容器里扒到案板上(案板上撒些干面粉)开始和 揉到不粘手 把碎碱面散在案板上继续揉 感觉揉开了 用保鲜膜包好 醒15分钟 开始做皮 面粉折成一个个小剂子 开始用擀面杖擀面皮中间厚边缘薄 皮做好后就可以 随意造型包起来啦!
小贴士
面粉发酵的时候稍微和的硬一些 馅料无需放盐和任何调料 肉用稍肥点的五花肉 放碱面是为中和酵母的酸
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