老婆饼奶黄椰蓉馅黄油椰子油微波炉快手
2020年5月20日
老婆饼,也算甜蜜蜜了吧,应个景~
之前其实做过麻薯椰蓉馅,不太喜欢,总觉得怪怪的。家里豆沙馅又用光了,所以着手准备试水奶黄馅
本方参考Ro园长15年写的方子,因为本人比较懒,所以再次动用了微波炉这个家伙,结果还挺成功的,所以记录一下咯,很适合懒人~
酥皮这种油最好肯定还是用猪油,其次黄油比较香啦~用其他任何替换的油都ok就是气味口味有些许差别,挑自己喜欢的就好
用料
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 2个 |
普通面粉 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 90克 |
椰子油 | 30克 |
椰蓉 | 10克 |
水油皮 | |
普通面粉 | 130克 |
水 | 60克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 30克 |
油酥皮 | |
普通面粉 | 150克 |
黄油 | 80克 |
装饰 | |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
老婆饼奶黄椰蓉馅黄油椰子油微波炉快手的做法
除了椰蓉,奶黄馅所有材料放在🉑使用微波炉的碗里,搅拌均匀。油我用的椰子油,可以替换任何你想用的油~
搅拌完是这样的,如果白色的是面粉疙瘩,就请继续搅拌均匀,如果是椰子油块就不用担心了,微波炉帮您忙。高火1分钟,取出看一下馅料状态,搅拌一下,然后继续高火1分钟就好了
取出搅拌一下让油和馅料更好的融合,然后加进去10g椰蓉,搅拌均匀晾凉。本来奶黄馅不用椰蓉,但我个人感觉有点鸡蛋的腥味,所以加了10g椰蓉提香,如果不喜欢可以不放哈。盖好保鲜膜或盖子注意馅料保湿
先做水油皮,除了黄油,先揉成团
然后加入黄油,继续揉,让油和面团融合
瞅瞅这个水光肌~手揉的我很满意了哈哈。盖盖子保湿,静置。
油酥皮材料放一起揉,我是用手温去融化黄油,其实这一步建议微波炉高火打半分钟,或者隔水融化一下黄油。成为液体比较好操作,这一步我一直揉,感觉很像在做奶酥~
成团也挺美丽的水光肌
水油皮、油酥皮、奶黄馅分别称重,均匀分成12份
水油皮包上油酥皮,捏紧收口冲下,用手轻按扁
用擀面杖擀成牛舌状,然后翻个面,卷起来,收口冲下
再按扁,擀成长条,然后翻个面再卷起来,收口冲下
再按扁,翻个面,用擀面杖擀圆,把奶黄馅包进去,收口冲下,按扁就完成了。因为烤后会变胖点,所以可以按扁一些。依次完成12个。
整型的时候露出油酥皮,别紧张!没得关系!烤完也是好吃的!就是这么神奇。预热烤箱180度
打一个鸡蛋,可以再倒一些白糖或者蜂蜜,搅拌均匀,然后刷刷刷,用刀在表面隔深一些,最好能看到馅,再撒点芝麻
放进预热充分的烤箱,中层,175度烤23分钟左右。按照自己烤箱情况调整
烤完先拍张照片,我喜欢颜色深一些的,烤了25分钟
无滤镜美照~看着还可以吧?老爸说味道不错
咬一口,满足!建议晾凉再食,热的吃感觉没有什么特别的味道
小贴士
一定注意面团处理过程中保湿,很容易风干,盖好保鲜膜或者盖子,一步一步的来。风干就容易漏油酥,我就基本都漏了…但依然好吃😋,傲娇了~
有啥不懂的随时评论喔~
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