椰蓉奶黄馅
这个方子没有放面粉什么的,比较松散,但是超级香。
用料
全蛋液 | 100克 |
淡奶油 | 70克 |
椰浆 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
黄油 | 60克 |
椰蓉 | 60克 |
椰蓉奶黄馅的做法
全蛋液100g(两个鸡蛋,我是把鸡蛋打了之后量了正好的100g,多余的10g左右正好做面包的时候刷面用。如果不用刷面,也可以不用倒出来,多一点没啥事儿。)
淡奶油70g
椰浆30g(可用淡奶油或牛奶代替)
白砂糖30g(不建议加糖量了,已经很甜了,怕甜的可适当减5-10g)
奶粉25g
椰蓉60g
黄油60g(做出来有些偏油,我想也许可以减到35-40g)
蛋液、淡奶油、椰浆、砂糖、奶粉混合打匀,可用手动打蛋器,我用的是电动搅拌棒,搅拌咖啡或者奶粉的那种,一圈弹簧的那样的。
大一点的锅烧点水烧开,关小火,保持持续小火加热。
将食材锅放入热水锅中,放入软化黄油,不停搅拌至融化。
黄油融化后,加入椰蓉,搅拌匀。
不停翻搅,水分蒸发。可根据自己的喜好判断干湿程度。不要着急。
做了小奶黄包,味道超级香。不添加任何香料,放在那里就阵阵飘来浓郁的奶香味~
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