【驴打滚】红豆沙馅/黑芝麻馅
用料
糯米粉 | 300克 |
红豆泥 | 200克 |
熟黄豆粉 | 适量(80克) |
凉开水 | 适量(400克) |
黑芝麻酱 | 60克 |
【驴打滚】红豆沙馅/黑芝麻馅的做法
准备所需要的材料(参考分量:每条驴打滚成品400g左右)
糯米粉过筛
倒入凉水,一点一点地倒入糯米粉中,用筷子搅拌到无干粉
拌到无干粉,用手混成面团即可。(水量按实际情况增减,慢慢加)
把面团按扁,放入刷好植物油的盘子里,铺平。放入蒸锅,大火蒸20分钟
蒸熟之后,面团会比较透明,关火打开锅盖让它冷却,擀的时候不会烫手
做馅儿,红豆沙是买的(红豆沙罐头)用勺子捣成泥,黑芝麻酱是无糖的,加入了一点白砂糖,根据自己的口味调整甜度
面团冷却之后取出,分成两份做两个馅儿。在硅胶垫上撒一些黄豆粉,让面团均匀得裹上黄豆粉,不易粘手
然后擀成3-5mm厚度的长方形
用抹刀在擀好的面团上抹上红豆沙/黑芝麻
从长的一边卷起,卷得紧密一些,别有空隙
卷好之后切成等块
撒上些许黄豆粉,就可以吃啦(成品略丑,味道还OK,吃不完记得放冰箱冷藏,但是口感会差点)
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