三色薏米松糕
松糕是我家保留美食,大米粉糯米粉的比例可以从糕粉的粗细来调整。还可以拌入蒸熟的绿豆、赤豆和干果等等。
用料
薏米粉 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
糯米粉 | 100克 |
糖 | 40——50克 |
南瓜泥 | 约50克 |
抹茶粉 | 3克 |
水 | 适量 |
三色薏米松糕的做法
薏米粉,粘米粉,糯米粉混合
南瓜在微波炉叮咚2---3分钟压成泥,趁热加1/3糖。凉一下加入1/3的粉。(南瓜水分多,可能不用加水)用手搓成半干半湿的粉状
混合的粉里加入余下的糖(糖用少许水化开)搅拌,水要慢慢加。也用手搓成松散粉粒状搓成这样的状态,糕粉可以捏起摔在盆里会裂开的程度。从原色的糕粉中分出一部分加入抹茶粉拌匀,成了三种颜色糕粉。盖上干湿布静置半小时。然后把糕粉分层放到垫着纱布的模具中,不要压实,大火蒸20分钟左右
蒸好倒出,晾凉后切开
冷后放冰箱,吃时放微波炉叮咚1--2分钟与刚蒸出炉一样一样的。
小贴士
糕粉能筛一下做更细腻,糕粉的干湿度一定要掌握好,糕粉太干蒸好后会散架,糕粉太湿蒸出来是一坨一坨的。太黏就不是松糕了。
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