锡纸鲈鱼
用料
鲈鱼 | 1 条 |
料酒 | 2 大勺 |
蒜 | 2 瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 1 小勺 |
花椒粒 | 适量 |
香葱 | 3 根 |
洋葱 | 适量 |
水芹 | 适量 |
姜片 | 4 片 |
香菜 | 适量 |
小米椒 | 2 个 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
一品鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鲜味汁 | 适量 |
锡纸鲈鱼的做法
鲈鱼去内脏,清洗干净后用厨房纸吸干水份,在鱼身两侧切花刀
取一小碗,料酒、蒜蓉、黑胡椒、盐、糖和花椒,搅拌均匀后涂抹在鱼身上和肚子里,腌制1个小时
炒锅烧热,放食用油,8成热时放入鲈鱼炸至金黄,取出
炒锅烧热,放适量油,洋葱炒出香味后,放水芹,扒拉几下即可;锡纸哑光面朝上,铺上炒过的洋葱和水芹、香葱段、姜片和小米椒段,把腌好的鱼放上去,将锡纸包裹严。
烤箱200度预热5分钟后,放入锡纸包好的鱼,中层烘烤10分钟
取一小碗:蒸鱼豉油7汤匙,一品鲜酱油1.5汤匙,蚝油1汤匙,鲜味汁0.5汤匙,混合均匀,放微波炉中加热30秒
鱼烤好后取出,撒上香菜和小辣椒段,淋上混合调料汁。炒锅烧热,放一勺食用油,一勺香油,20粒花椒粒,烧开后,浇在鱼身上
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