富含超多维C的柠檬挞,夏天越吃越白的小点心
【清香柠檬挞】柠檬树上柠檬果,柠檬树下你和我。柠檬本身富含大量维C,在做成甜品后,保留了柠檬的清香,去除掉了酸涩的口感。这款柠檬挞,从挞液到挞皮都散发着淡淡的柠檬香,嫩黄色的外形让人爱不释手。当它被送入口中时,细腻轻盈的柠檬挞液和挞皮相互交织,甜而不腻,口感丰富,是一款非常适合夏天的小点心。
用料
柠檬凝乳 | |
柠檬 | 1个 |
无盐黄油 | 25g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬屑 | 适量 |
饼干底 | |
无盐黄油 | 50g |
糖粉 | 25g |
柠檬屑 | 半个 |
盐 | 1g |
蛋液 | 20g |
低筋面粉 | 95g |
柠檬汁 | 5g |
富含超多维C的柠檬挞,夏天越吃越白的小点心的做法
柠檬对切,将柠檬汁挤入锅中,依次加入无盐黄油、细砂糖、鸡蛋、柠檬屑,隔水加热搅拌至浓稠状,冷却备用
将软化的无盐黄油、糖粉、盐、柠檬汁倒入锅中,打发至蓬松发白
多次加入蛋液拌匀
加入过筛的低筋面粉拌匀,继续加入柠檬屑拌匀
面团冷藏30分钟后取小团揉圆压扁
模具刷油沾上一层面粉填入面皮,按捏均匀,保证每个边厚度相同,底部用竹签扎小孔
烤箱预热上下火150℃,烘烤20分钟左右即可
冷却后挤上柠檬凝乳,适量柠檬屑,装饰薄荷即可
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