红芸豆馅
用料
红芸豆 | 750克左右 |
玉米油 | 50克左右 |
白砂糖 | 适量依个人口味 |
红糖 | 适量依个人口味 |
红芸豆馅的做法
生豆子以前没拍图片٩😛ི۶。红芸豆洗净,提前一天泡上。芸豆质地硬不好泡,可以多泡些时间。我是今天周六下午做的,昨天周五早晨泡上的。泡完的红芸豆上电压力锅压熟,红芸豆放电压力锅里,加没过豆子的水量就可以了。开蹄筋档等压力阀气下去就立马开锅,把熟豆子放料理机里,如上图。
注意压力锅煮豆子时水不必放太多,多了没用,水没过生豆子就可以。我怕太干水不够多放了水,结果熟了以后,瞧,意外收获多半小碗红豆汁蛮好喝٩😛ི۶
用料理机把豆子打细腻,打的时间越长越细腻。
把料理机里打好的芸豆泥用小勺子挖出放平底锅里。开小火开始炒制。
加白糖。我放了3大勺,这个量根据自己的喜好添加就可以了,爱吃甜的多加些。白糖与豆泥翻拌炒制,糖融化后豆泥会稀一些,没关系继续炒就可以。
把白糖与豆泥混合融化。为了补气血又加了些红糖٩😛ི۶继续炒。
待红糖全部融化后,第一次添加一半玉米油,继续混合炒。我是主张低油,所以尽量少加。
等玉米油全部被豆泥吸收后,再添加另一半玉米油,继续炒。
整个过程我都是用的一勺一铲,两手配合很方便,边炒边翻拌边超锅底,避免粘锅。
炒豆馅就是为了去除豆馅的水分,让豆馅干稠些,要一直炒到手感豆馅黏稠有劲了就差不多了。
豆馅炒的过程注意翻拌超底,一直保持小火豆泥就不会粘锅底。瞧,炒完后的平锅都不用刷😄ཽ
炒好的豆馅找个容器放起来。我是放盘子里了,这个盘子很深容量其实很大。
用勺子抹平。红芸豆经过泡发蒸熟打细,出馅量很大,我是一斤半生豆子,做成馅得有足足两斤,俺木称,反正满满的一大盘子٩😛ི۶做一大锅豆沙包足够啦😄ཽ
待不太热了封上保鲜膜。放凉后冷藏存放,最好3天内食用。我是准备明天周日正好有时间蒸家常豆包啦╰😎╮红芸豆馅颜色粉粉嫩嫩,不像红小豆的深红色,不仅颜色好看,还营养丰富,养心健体,不妨可以多吃点😄ཽ
周日就蒸了一大锅红芸豆馅豆沙包,三层蒸锅共21个,软软的面,豆香醇正微甜细腻的口感,放冰箱里冻上,地主家下周的余粮满满的啦٩😛ི۶
还是用这一大盘红芸豆馅,蒸的1个红薯2颗白嘴山药,做了一屉山药/红薯红豆糕,20多块呢╰😎╮瞧俺这盘豆沙馅能做出这么多包子和糕点呢😄ཽ
无需加热就可以直接吃啦,当然微波炉里热了吃也可以啦٩😛ི۶
单独包装保鲜,冷藏三天没问题,看俺这纯手工凉糕包装了以后是不可以外卖啦吧,这可是买不到的哦,可比外卖干净健康多啦哈哈◝😎◟╰😎╮
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