香草布丁魔法蛋糕(一次烘培三种口感,墙裂推荐,千万别错过呀)
最简单原材料,超简单的步骤,一次烘培直接就可以获得布丁层,慕斯层,蛋糕层三种口感的美味蛋糕,一定要试试这款神奇的方子!
用料
鸡蛋 | 4只(250-260g) |
黄油 | 125g |
白砂糖 | 100g(原配方是150g) |
低筋粉 | 115g |
牛奶 | 500ml |
香草荚 | 一根 |
水 | 10ml |
盐 | 一小撮 |
香草布丁魔法蛋糕(一次烘培三种口感,墙裂推荐,千万别错过呀)的做法
先小火融化黄油,香草荚从中间切开把香草籽取出,我是直接扔到黄油或者牛奶里都可以;把蛋黄蛋清分开两个盆。
把白糖都放入蛋黄中,电动打蛋器打发至浅黄色质地浓稠即可,依次加入黄油,香草籽,低筋粉,水,牛奶,分别打发均匀。
搅拌均匀大概就是比较稀的水糊糊,因为用的是电动搅拌会有很多气泡,放置一会用手动打蛋器轻轻拨开就可以消掉气泡。
一小撮盐放入蛋清中直接打发至硬性发泡,然后用网状打蛋器将蛋白分三次加入面糊中,轻轻搅拌均匀,我是化Z字搅拌的。
20*20烤盘铺上纸膜,将面糊倒入烤盘内,放入预热好150度的烤箱里,烤制45分钟。
手机像素有限,三层还是可以看出来的吧!
撒上糖粉开吃!
小贴士
方子原材料都很普通,但是成品令人惊喜,第一次做的时候很忐忑,液体含量这么多真的可以形成三层蛋糕么,书上的步骤好简单,几乎没什么细节,不会像台湾日本的方子那么详细。 做了几次下来总结几条经验:1、蛋黄与糖要搅拌由深黄变浅黄,2、搅拌面糊与蛋白霜时不用100%的均匀,轻轻搅拌不要让面糊中的空气过度消泡,3、烘烤时间一定要试自己的烤箱温度调整,刚出炉的蛋糕应该是表面金黄色海绵蛋糕层,摇晃模具应感觉内部还在晃动没有完全凝固,我第一次做时烤了50分钟(原方子是50-60分钟),切开只有蛋糕层和布丁层,这次减少了5分钟,慕斯层就出现了,没办法,海氏烤箱的温度偏高,中途还调低了10度,4、冷却后请冷藏至少3小时再出模,5、可以用9寸的模替换,想要蛋糕厚些也可以用8寸哈!6、喜糖的可以按原配方150克的量来,我是觉得100克刚刚好,同事们也说这个糖度刚好。第一次在下厨房写菜单,只能想到这么多啦,谢谢大家捧场!
-
草莓/芒果牛奶布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
五一假期尝试了两款牛奶甜品~配料和做法超级简单!其一,牛奶布丁口感滑嫩,更适合挖着吃…颜值高!糖量少适合小盆友用料鲜牛奶750克吉利丁片4片(20g)白砂糖30克新鲜草莓若干大台芒2个草莓/芒果牛奶布丁的做法全家福~台芒抗氧化变色不错,和草莓处理后切块(大小块都行)用过滤...
-
简单好做的酸奶布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200克酸奶360克吉利丁片1.5片100ml布丁杯4个简单好做的酸奶布丁的做法1.将吉利丁片放入一点水中,让它融化2.把牛奶倒入不粘锅,开小火,至牛奶沸腾3.放入吉利丁,搅拌均匀4.等到锅内不到60℃时,加入所有酸奶,搅拌均匀(不要太凉,不然锅里的牛奶可能会凝固)倒入布丁...
-
海星版焦糖布丁的做法和图解,海星版焦糖布丁怎么做更好吃
这是为了不浪费蛋白蛋黄而做的布丁用料制作布丁:蛋黄2砂糖适量淡奶油100制作海星蛋白糖:蛋清2砂糖适量低粉30g海星版焦糖布丁的做法蛋白加入砂糖打发。注意:无油无水,否则是发不起来的加入低粉,翻版均匀。然后装入裱花袋,挤出星星一样的形状。放在烤箱120度里烤35分...
-
蛋奶布丁塔食谱做法大全,超简单的蛋奶布丁塔做法步骤
说起来这个蛋奶布丁塔,还是我生日的时候,自己做给自己的。现在几乎每天都有定制蛋糕,属于自己的西点时间变得越来越少。趁着生日,让爸妈和老公都吃点什么特别的吧。虽然生日已经过了不短的时间,不过每刻美食,朋友们什么时候都可以做。做惯了传统的生日蛋糕,戚风奶油,或...
相关文章
- 怎么卷都不裂的,又好吃的蛋糕卷,墙裂推荐,一定要试试的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次烘焙三种口感——经典香草魔力蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次烘烤却具有三种口感的魔法蛋糕制作方法的详细做法,一次烘烤却具有三种口感的魔法蛋糕制作方法做法技巧
- 墙裂推荐的葱花烙饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酱香萝卜(墙裂推荐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡肉焖饭!!裂墙推荐!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草魔法蛋糕 风靡日本!(一种面糊三种口感)的详细做法,香草魔法蛋糕 风靡日本!(一种面糊三种口感)做法技巧
- 草莓控的福音!真的墙裂推荐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杯子蛋糕的墙裂推荐吃法(只需3步)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制草莓酱(墙裂推荐)的烹饪做法,大厨教你详细做法