金钱蛋【正宗湘味】
建一个详细的菜谱,不知道吃什么菜的时候吃金钱蛋吧,材料简单却超级下饭。小时候我特别喜欢吃,就连不那么爱吃的蛋黄也变得异常美味。是儿时挑食的我唯一能接受的蛋黄了。还是那句话,记得多煮一些饭,不下两碗来找我。
用料
鸡蛋 | 四个 |
青红椒 | 适量 |
大蒜仔,大蒜叶 | 适量 |
老干妈/帅哥豆豉 | 一勺 |
金钱蛋【正宗湘味】的做法
鸡蛋煮熟,一定得全熟。
蒜切片,辣椒,大蒜叶切段。
鸡蛋煮好过凉水,剥好。我有一个剥鸡蛋的方子大家可以参考。
鸡蛋切片,用刀抹油切,也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉,这样不容易散。
热锅热油,下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油,鸡蛋吸油的,翻面要特别小心,容易被溅到。特别请教了我老爸,他说要油温高,才不容易散。
焦焦的才好吃
这次扑了淀粉,热油煎的。明显比上一次好一些。
放油,油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味,少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片,大蒜叶,一勺老干妈。炒的时候要小心,掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。
出锅啦,也是超级下饭。这个菜呢,要现炒现吃才最好吃。其实不是很适合做便当哦。
小贴士
两人份一般炒3个或者4个蛋就够了,我是做了和小伙伴分享的。
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