手工酸奶
为什么要手工制作酸奶?因为市售酸奶添加防腐剂 增稠剂吧啦吧啦~还有,我家的酸奶发酵菌太多太多😢赶快吃掉它,又保护了我的肠胃,调节肠胃菌群!
用料
纯牛奶 | 1000克 |
细砂糖 | 70克 |
酸奶发酵菌(我用的川秀) | 10克 |
工具:奶锅、温度计、手动搅拌器、酸奶瓶、勺子。 | 简单好操作 |
手工酸奶的做法
预热烤箱到100度,准备盛放酸奶的瓶子冲洗干净,放入100度烤箱中层加热10分钟,消毒杀菌。
预热发酵箱到45度左右,冬天预热时间大概10分钟。
牛奶入锅,上火加热到45度左右,加热牛奶的锅用开水烫过。从冰箱取出1 袋发酵菌。
倒入细砂糖,搅拌融化,注意轻轻搅拌,防止大的气泡冒出来。
倒入发酵菌,轻轻搅拌至菌粉融化不见。放置40度左右下发酵4-6小时。
将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。将调好的牛奶用勺子舀入做好消毒的瓶子内,8-9分满。
瓶子们都放入预热好的发酵箱内,发酵时间6-8小时。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点,凝固的酸奶可以适当延长发酵时间。
发酵好后,在室温晾一晾,冷藏冰箱里。
小贴士
1. 从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
2.发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。发酵时不要摇动、震动和搅拌
-
小熊布丁食谱做法大全,超简单的小熊布丁做法步骤
用料糖10克牛奶300克食用色素每个颜色1-2滴吉利丁片5g片需要1片半小熊布丁的做法100g左右的奶半片吉利丁大约2.5个g加常温水泡软待用牛奶100g加糖10g奶不用煮沸加热后放入软化的吉利丁用小勺搅匀加入喜欢的色素稍微放凉一下倒入模具放入冰箱大约2-3小时就q弹了...
-
兔子奶冻(椰奶冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
兔子模具是小号的:135*132*35mm这个配方可以做12个左右⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️直接冷冻40—60分钟,很好脱模用料牛奶250ml椰浆250ml吉利丁片5片白砂糖50克兔子奶冻(椰奶冻)的做法将牛奶和椰浆混合倒入锅中加热,再加入白砂糖,中小火煮至烫手(锅边有小泡)加入吉利丁片,搅拌融化,过筛...
-
杨梅西米布丁的做法和图解,杨梅西米布丁怎么做更好吃
用料西米杨梅250g(果肉)鲜奶油50g牛奶60g白糖30g吉利丁片5g杨梅西米布丁的做法将西米煮好,杨梅用盐水浸泡盐水后,沥干备用将杨梅去籽,稍将果肉捏碎吉利丁片用凉白开泡软备用将三分之二的杨梅肉与鲜奶油混合,用搅拌机打成泥状取锅,放牛奶放入细砂糖,用小火加热至融化(控...
-
椰浆栗蓉西米布丁的做法和图解,椰浆栗蓉西米布丁怎么做更好吃
在寒冷的冬天,来一碗热乎乎的栗子布丁,最有冬天里享受的味道啦。用料栗子泥100g西米60g椰浆100g砂糖40g牛奶400g玉米淀粉15g吉士粉15g全蛋90g黄油35g椰浆栗蓉西米布丁的做法原料承重完毕备用,西米小奶锅煮至透明,用清水冲掉粘液备用吉士粉+淀粉混合,用少量牛奶化开...