紫色的酸奶手工馒头
小伙伴们,关于用水量,实在是没一个确定的量哦,大家一点一点慢慢加吧~我这个揉面没有揉好哦,下次做会改进的。
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 半白瓷勺 |
紫甘蓝汁 | |
红枣酸奶 |
紫色的酸奶手工馒头的做法
普通面粉(中筋面粉)600克
紫甘蓝榨汁,如果你跟楼主一样,没有榨汁工具,可以也用蒜臼子,如果没有,就放碗里捣一捣。如果还没有……用牛奶和清水吧,白馒头也挺好吃的不是?!然后让汁水变温,可以像楼主一样放在热水里保温。
酵母6克,白糖加进去。
用温水调开,调3分钟吧,一定用温水。别太烫。
把酵母水加进面团,然后加入紫甘蓝汁,一边加一边用筷子搅拌面。一点点加啊,别弄太多了。当你发现盆底还有些干面粉时,就停!!!别加了!!因为我们还要加酸奶!!!
加酸奶。。还是一点点加,一边加一边搅拌,不一定整包都用上,发现没有干面粉了就停哦。什么?剩下的酸奶怎么办?喝了它!
揉面……使劲揉!拼命揉!如果发现前面不幸加多了水,那就撒点干面粉揉面,同样撒少点,要不然你需要再加水,再加面粉,再加水……子子孙孙无穷匮也。因为楼主酵母加多了,在揉面的过程中,它就控制不住自己开始发酵了,没出息的家伙!【手抖加了8克,其实6克就够!!!】
密封好控制不住寄几的面团君,太阳底下发酵到2倍以上。这段时间楼主用来反思,为啥手抖多加了2克酵母。
哦哈哈哈哈不到一个小时,它就膨胀到寄几不认识寄几了。
揉面排气
继续使劲揉!拼命揉!把它揉成你喜欢的样子,然后盖一盖,二次发酵20分钟,让它再膨胀一会儿。声明:楼主把它揉成团子,并不代表楼主喜欢圆形,而是楼主……只会这个形状。
这一步没有图片……老牟让先把水烧开,再把馒头放上去,他用他在部队5年的后勤生涯起誓绝对没问题,所以这一步是锅内烧水(不放馒头)
等水开的时间,拿出你在淘宝买的不合适又懒得退的洗干净纯棉白衣服,裹住锅盖(为了不让水滴在馒头上)。水开后馒头放上去,中火开蒸15~20分钟。关火后不要着急打开盖子,再焖5分钟吧。
出锅啦!!谁也别提紫色这回事,它可能离锅出走了🙊
后来又做了一次,更加使劲揉面,揉面,揉面,比上次光滑了不少。
出锅后也好看了许多。所以揉面真的很重要啊。
小贴士
1,两次揉面都要使劲使劲使劲揉啊。可以在面上切一刀,横切面越平滑越好。
2,想熟了后笼布不粘馒头,可以把笼布洗一洗拧干再铺上,然后放馒头的时候,在馒头底下沾一些干面粉
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