❤️焦糖布丁❤️

寶貝姐妹愛吃布丁，趕快做一個無添加物而且不添加一滴水的滑嫩布丁給你最愛的人吃哦。
❤️8個布丁份量🍮

用料  

❤️焦糖布丁❤️的做法  

1. 先製作焦糖液：
   100g砂糖+30g水
   在鍋子裡先搖一下讓整個均勻
   開小火，此時不能攪拌哦，不然就可能不成功。
   煮到出現鍋中的焦糖色就表示快好了，大概在煮5-10秒變深一點的焦糖色就離火，此時倒入25g的熱水（這個動作一定要小心，會噴哦。）
   
   

2. 倒入布丁罐裡面

3. 牛奶加入糖

4. 將香草莢裡面的籽刮進去牛奶裡
   開小火加熱至糖溶解皆可，不需要煮滾哦。

5. 4顆全蛋打散，不用太過度打

6. 將蛋液慢慢倒入大約60-70度的牛奶中，要一邊快速攪拌均勻
   記得牛奶不能太熱不然會變蛋花湯

7. 罐子包上錫箔紙避免水氣滴進去
   
   有兩種方式，一種是用蒸的，我個人推薦這種，比較快比較省電，口感我覺的沒差內。
   
   蒸煮法～布丁罐放入鍋中，倒水大約布丁罐的一半，開火等到水滾後關小火蓋上蓋子蒸7分鐘，然後關火燜7分鐘。
   

8. 烤箱版～用深烤盤加60度的水，最少要布丁罐的1/3高度，用160/160烤40分鐘。
   是不是很久，而且整盤要端出來時超危險⚠️
   所以我現在都用蒸煮法了。

9. 時間到先拿一個用筷子插進去測試有沒有熟，沒有布丁液流出就是熟了。
   如果沒熟再蒸個3分鐘再悶一下。

10. 超滑嫩的布丁就完成囉！

小贴士

因為雞蛋有大有小，我是採用雞蛋1:牛奶3的方式，糖是雞蛋➕牛奶的總重8～10%，食譜上是用9%，可以依照自己喜好調整