焦糖牛奶布丁~无奶油版~
用料
焦糖: | |
细砂糖 | 100克 |
冷水 | 30克 |
热水 | 30克 |
布丁液: | |
牛奶 | 500ml(两小瓶) |
细砂糖 | 46-50g |
全蛋 | 4个 |
蛋黄 | 1个 |
焦糖牛奶布丁~无奶油版~的做法
100g糖加30g水小火煮,不需要搅拌!
待锅内液体开始变黄,轻轻摇晃锅。
煮至满意的颜色,离火,倒入30g热水,小心溅到手上。(⚠️注意不要煮过了,煮过了焦糖会发苦,我这个颜色其实还可以多煮一会儿,颜色深一点会更香)。
气泡消失后就可以倒入布丁碗啦。
杯底薄薄一层即可。
制作布丁液:牛奶加糖小火煮至糖完全融化,不需要沸腾。
鸡蛋打散。
分次慢慢加入牛奶,搅拌均匀。
布丁液过筛两次以上。
布丁液制作完成。
160度预热烤箱。
布丁液倒入布丁碗。
加盖锡纸。不盖锡纸表面会形成薄薄一层布丁皮,不喜欢的记得加盖锡纸。
划重点!制作布丁需要水浴,烤盘中要加入热水,至少1cm高度。放入烤箱,上下火160度,下层,40分钟即可。
出炉冷却。
冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
可以享用啦~
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