焦糖布丁(无奶油小熊烤箱版)
此次配方的布丁偏硬,可能牛奶少了。
纯属个人记录,仅供参考。
不用淡奶油是因为淡奶油很腻,喜欢的自己加点。
用料
牛奶(250ml) | 1盒 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖(布丁液) | 10克 |
白砂糖(焦糖) | 40克 |
热水 | 适量 |
焦糖布丁(无奶油小熊烤箱版)的做法
⭐️熬焦糖
①把熬焦糖用的白砂糖倒入小锅里,加点水,湿润白砂糖就够了
②你看到白砂糖还没溶的时候,别慌。
‼️不要去搅拌它
‼️用你的手拿起锅,轻轻地晃匀就可以了
③当你看到糖液开始变金黄色的时候准备一点点热水,大概2-3勺(小勺子)这样
‼️注意,是开始变的时候
‼️不要用冷水
④焦糖变成你想要的颜色的时候,离火,把热水倒进去,混匀,把焦糖平分到各个布丁杯里
‼️不要洗锅‼️⭐️准备布丁液
①将牛奶倒入焦糖锅里,煮热一下就ok了
‼️不要煮沸
②煮牛奶的时候开始打蛋,3个全蛋打散
③将牛奶缓慢代入蛋液里
‼️一边倒,一边搅匀
④用筛网过滤,倒入布丁杯里⭐️烤布丁
①准备深烤盘,把布丁放进去,加1cm深的热水
②180℃烤20-30分钟,200℃烤至上色⭐️抠布丁
①拿把干净的刀,趁热沿着杯壁刮一圈
②轻轻弄开一点,让空气进去
③倒在好看的碟子里
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