橙子面包 上班党易做面包

家里吃橙子，橙皮扔掉觉得好可惜，于是就有了用橙子做面包的想法。
橙汁和面，橙皮切末加入面团，烘焙的时候，橙皮的香飘散在空中，心情好舒畅。
低糖、低油，非常健康。
成品非常耐嚼，越嚼越甜，果香、麦香，唇齿留香。
分时法，让上班党做面包变得简单。第一天所需时间约为25分钟；第二天所需时间约为70分钟（橙子皮切末5分钟、面团排气加橙皮处理10分钟，发酵30分钟，烘焙25分钟）

用料  

橙子面包 上班党易做面包的做法  

1. 第一天 准备阶段
   ①果冻橙2个
   ②除油以外所有的材料称重

2. 第一天 制作面团
   ①将橙子榨汁，橙皮保存好

3. 第一天 制作面团
   ②将橙汁（里面的果肉也一并加入）、盐、糖、酵母、面粉、水混合，搅拌成光滑的面团。
   ③面团入容器，盖盖，放到冰箱里冷藏发酵17-24小时。
   tips：
   ①加水的时候，要逐步少量加，以免水分过大，各家面粉吸水情况不同。
   ②我通常都是第一天晚上做这个步骤，第二天晚上烘焙。

4. 第二天 准备
   橙子皮挖去白色内瓤，切成碎末。白瓤去掉得越彻底，苦味就越少。但其实，即使不去白瓤，苦味也是可以接受的程度。

5. 第二天 面团制作
   经过了一夜缓慢发酵的面团，用手指在中间扎个洞，洞不回缩，也不塌陷，发酵得刚刚好。

6. 第二天 制作面团
   发酵好的面团组织，气孔非常多。

7. 第二天 面团制作
   ①把橙皮末和面团一起揉匀。如果是手揉，刚开始的时候面团会比较硬，随着揉面次数的增多，面团会越来越松软。手动持续揉10分钟，面团就已经很松软了。
   tips：如果选择加点油，在此环节中揉到面团里去。

8. 第二天 面包制作
   分割成8份

9. 第二天 面包制作
   ①将面团整形成圆形（或者你自己喜欢的形状）
   ②发酵至1.5-2倍（见下图）
   tips：我是放烤箱发酵：选择发酵功能，在烤箱里放一碗刚烧开的水，增加湿度和热度，缩短发酵时间。

10. 第二天 面包制作
    蜂蜜加水稀释，刷在面包表面。也可以采用喷水的方式。
    tips：这么处理是希望面包表皮能硬脆一些。如果喜欢绵软口感的，此步骤忽略。

11. 第二天 烘烤
    ①烤箱预热180度
    ②将面包坯放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤25分钟。

12. 面团非常有嚼劲，水果香、麦香，越嚼越好吃。

小贴士

tips：
①因为放冰箱里一发的时间非常长，所以酵母一定不能多，否则发酵过头了，面团会酸，就影响口感了。
②如果喜欢甜一点的口感，糖可以增加到15克。但不建议再多，再多，就掩盖住橙汁的香甜了。