和豆浆豆腐店一样味道的豆浆~
平时就很喜欢喝豆浆,但是外面卖的豆浆有的太淡,有的没有豆浆的那种香味。自己用豆浆机打的,又总是有一股豆腥味。而且豆香味也还是没有出来,试着自己打浆,自己煮,做了好几次,偶然发现了这个方法,能做出和豆腐店一样有豆香味的豆浆的味道,分享给大家,顺便自己记录一下
用料
水 | 1200克 |
干黄豆 | 3 00毫升 |
和豆浆豆腐店一样味道的豆浆~的做法
取300ml左右的干黄豆,没错是ml不是g。用平时带刻度的杯子,或者保鲜盒都行,换算成重量应该在150g左由。加水泡,泡20h,我是前一天晚上泡的,第二天下午下班回来打的,现在天热,一定要放冰箱里泡,就不怕变味。泡好的豆子体积会变成650ml左右,体积翻倍。(ps:泡足够的时间是重点,我试过泡3h的,豆子大概才是400-500ml左右,这样打出的豆浆豆腥味很重,煮了30min都还有一股味道,豆香味基本没有)
把豆子放进果汁机加水至900-1000ml刻度线,打浆,用纱布过滤出豆渣,再把豆渣二次打浆,第二次加水到800-900ml,再过滤,2次的豆浆混合,加起来在1300ml左右。再把豆浆过滤2次,把残留的豆渣滤掉,就可以开煮啦。喜欢浓一点的,可以少加点水,我的果汁机是水加少了,根本打不动,你们看自己的情况,添加水量
煮豆浆,请在旁边盯着,我就是后面没盯着,等我再看的时候已经全噗出来了,一滴没剩。大火煮开,中火继续煮,一边煮一边捞去泡沫,尝尝没有豆腥味了就可以了,表面结皮,用筷子搅拌下,能溶一部分回豆浆也是好的,尽量保留那个皮,豆香味特别重,煮好后看你喜欢加糖,喝起来和豆腐店的味道一样~
小贴士
一定一定要泡够时间,以体积变成2倍大为准,夏天放冰箱泡
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