一豆4吃/豆浆/豆花/豆腐/豆渣
今天教大家做一豆4吃😘,哪4吃呢?豆浆,豆花,豆渣,豆腐。
注意⚠️要点:
滤布一定要买300目的,滤布是关键,渣渣滤不干净会发酸……
各种比例:
1.🌷干豆子 100克,泡好大概230-250克,水800克(Q弹结实),水1200是嫩滑的
2.🌷150克的干豆子,水1200~1400克(Q弹结实),水1600左右是嫩滑的
3.🌷干豆子200克,泡好大概400-450克,1600的水结实版,水1800的是嫩滑的
温馨提示⚠️
此方做的豆浆豆味不浓,如果仅要豆浆,那就用小美机器自带的原味豆浆。
记得交作业哦😜
用料
黄豆/黑豆(干的) | 100克 |
水 | 800➕400克 |
内酯 | 3克 |
开水(调内脂) | 100克 |
一豆4吃/豆浆/豆花/豆腐/豆渣的做法
黄豆提前一晚泡好
泡好的状态
加水800克水2分钟10的速度破壁,加入400克的水4的速度30秒。
取一个盆,套上无渣纱布袋,倒入打好的豆浆,过滤好豆浆液,这个渣不要丢,后面有用
将过滤好的豆浆液倒回主锅,20分钟,100度,速度3煮沸(不要盖量杯盖)
如果要喝豆浆(这个豆浆很淡,喜欢浓稠的用小美机子的原方子做豆浆),接下来做豆花!
取一个汤碗(或电饭煲)倒入3克内脂,用开水化开内脂,将煮好的豆浆液高处冲入汤碗内,捞出浮末,盖上保鲜膜静止15-20分钟(用电饭煲就按保温键操作即可)来一张成品图,丝滑,Q弹的豆花就做好啦😘😘
挖开一口看看😘
加点老干妈,香菜,咸口豆花做好啦
剩下豆花打散,倒入套🈶️纱布的豆腐模具,压4小时,豆腐就做好啦,麻婆豆腐造起来😉
豆腐渣饼,豆渣加入鸡蛋一个,少许盐,葱花和面粉用筷子搅拌均匀,用煎锅摊成饼就可以啦,好好吃😋
小贴士
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