豆沙、莲蓉馅(懒人豆浆机版)
之前看过几个制作豆沙馅和莲蓉馅的方子,基本程序都是浸泡,煮烂,料理机打细,烘炒。本人太懒,又是煮又是打的不仅麻烦,而且还要多收拾好几个锅锅碗碗的,索性试着把中间两个步骤直接交给豆浆机处理,结果不仅做成了,而且豆浆机打得比之前做过的都细腻。故满心欢喜,和大家一起分享。
用料
豆子(红豆绿豆随你喜欢)或莲子 | |
白砂糖 | |
玉米油 | |
不粘锅 |
豆沙、莲蓉馅(懒人豆浆机版)的做法
提前把豆子或莲子浸泡四个小时左右,豆子和莲子有吸水涨发就可以了。
把浸泡好的豆子或莲子(我没有去芯,懒,而且后面加了糖也不觉得有苦味)倒进豆浆机,水没过它们齐平或多一些,按倍浓豆浆或者五谷杂娘,开打。(我用的是九阳豆浆机,可以一次性打磨加热熬煮)
准备不粘锅,把打好的豆子或莲子直接倒到不粘锅上(不用过滤),加糖(分量是你自己可以接受的甜度就行)和玉米油适量(玉米油无味,若用花生油或者大豆油,油味重,怕影响口感,不介意口感的随意,个人觉得黄油会更香,不过成本也高些),搅拌均匀。
(此过程耗时,一定要有耐心)搅拌好了,开火,炒!炒到馅料抱团即可。注意:刚开始水分多,可以开大火。炒到馅料慢慢呈粘稠状,请转中火,并不停用锅铲翻炒,避免烧焦。当馅料在翻炒过程中呈抱团状,并不粘锅时,转小火翻炒片刻就可以出锅了。做月饼馅料的话,可以再炒干点。
选择耐高温的容器,把馅料装进去,放凉之后,盖上保鲜膜,至冰箱冷冻,想用拿出来解冻即可。
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