懒人版豆沙包(不用炒豆沙馅)
最近疫情严重,在湖北的我们已经在家蹲十来天了。能不出门坚决不出门,开始把家里的存货拿出来消掉,家里还有一包红小豆,一袋面粉,家里两个男人说想吃豆沙包,没有豆沙馅,想想要自己炒馅,好麻烦!劳动人民的智慧真的是无穷尽的,嘻嘻😁昨晚把红豆煮好了,今天早上自己琢磨出了不用料理机,不用炒馅的方法,被自己这么聪明的想法惊艳到了!其实内心一直是不确定的,不知道成不成功,出锅后都说很好吃😋,我才放心来给大家分享!因为临时起意,没有拍照片
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克(和面用) |
红豆 | 150克 |
清水 | 适量 |
白糖 | 60克 |
糯米粉 | 65克 |
木薯粉 | 50克 |
懒人版豆沙包(不用炒豆沙馅)的做法
面团部分:第一步(和面):3克酵母放入150克温水(35℃左右)中,静止3-5分钟,酵母融入水中,将溶液缓慢倒入面粉中,边倒边搅拌,盆中面粉成絮状,溶液倒完后,将盆中絮状面粉揉成光滑面团即可
面团部分:第二步(发酵):将和好的面团放入温暖处发酵至两倍大(我用面包机的发酵功能)
豆沙馅部分:第1步(蒸/煮豆):150克红小豆洗净,放入高压锅或隔水炖盅,加入适量水(我放的水和煮饭时的水量差不多,因为红豆没有泡,水少的话,煮熟以后,面上的豆子可能不软糯)点火或通电,开始煮豆
豆沙馅部分:第2步(和馅):豆煮熟后,将锅中多余的水分倒出(我自己倒碗里喝了,味道不错),锅内加入60克白糖,搅拌均匀,加入糯米粉搅拌均匀,再加入木薯粉50克搅拌均匀,无干粉即可(豆沙馅的状态比买的馅稀,但不流动,和包肉包子的馅浓稠度差不多)
包包子部分:取出发酵好的面团,揉至光滑,分成大小均匀的剂子(剂子大小根据个人喜好来定)我分成12个剂子,包上豆沙馅
蒸包子部分:第1步(二发):蒸锅内放入热水,整形好的包子,放入蒸锅内,进行二发(25分钟左右)
蒸包子部分:第2步(蒸包子):先开大火,待水烧开转中火(一共20分钟),关火,等5分钟后再开锅
取出包子,开吃!
小贴士
也可以都用糯米粉,用的量根据煮熟后红豆的水分来调整,不用要求馅成团,那样粉就多了点!
糖的多少也是根据个人口味决定的
有什么不清楚的欢迎大家一起来交流!
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