夏天的味道 菠萝酱
用料
菠萝 | 1个(削皮后大约840克) |
砂糖 | 150克 |
柠檬 | 半个(挤汁) |
盐 | 一大勺 |
夏天的味道 菠萝酱的做法
准备新鲜菠萝一只,最好是刚刚熟,太生会涩,放太久会烂掉。我这只就烂了一小块。
削皮,去菠萝钉,切大片,用盐水浸泡二十到三十分钟,用水冲净后稍稍沥干。然后切丁,放糖拌均匀。放密封盒内入冰箱,腌三小时到半天。
腌制后取出,连水一起倒入锅里。我用的是不粘锅,毕竟有糖会粘锅,用不粘锅比较好处理。大火煮开,调至中火,待水分收干后调小火,挤入半个柠檬的汁(记得拿筛子隔掉柠檬核)。用小火慢慢熬,此时记得要搅拌,不然会粘锅会糊。等到菠萝完全透明,糖浆变胶质就可装瓶。
小贴士
1.我这次用的是台湾凤梨,甜度比较高,所以糖放了菠萝重量的五分之一。如果用的是普通菠萝可以适当调整糖量,放到菠萝的四分之一也是可以的。
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