草莓菠萝双味果酱
春天正是草莓大量上市的时候,价格相对来说还便宜一些,用来做草莓酱非常合适。草莓酱是妹妹点的,外甥特别喜欢吃,咱们自己做不会添加任何的防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素,外面卖的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐剂,只要浓度足够,就可以保持不会变质,蝶儿这样做好的草莓酱放在冰箱中冷藏1年都不会坏。
刚做好的草莓果酱最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用,这样经过一段的时间的细微发酵成熟,味道会更加醇厚。
10斤草莓、1斤菠萝、3斤冰糖做成的草莓酱重约5斤,这个浓度才是保持不变质的程度,太稀含水量过高又不加防腐剂,就不能放很长时间。
用料
新鲜草莓 | 5000克 |
菠萝 | 500克 |
冰糖 | 1500克 |
盐 | 1/2茶匙 |
草莓菠萝双味果酱的做法
准备好新鲜的草莓
冰糖准备好
把草莓洗净,再去掉蒂部的托
把水分控净
菠萝去皮
然后把菠萝切成块
把草莓每次放入切菜机中
切成细细的小颗粒状
菠萝也放入切菜机中
同样切成细小的颗粒
两种切碎的果粒放入盆中混合均匀
把2中果粒、盐和冰糖放入大的锅中
开大火烧开,撇去浮沫
煮至体积约1/2时,把果酱倒入厚底炒锅内继续熬制,并且不断搅动
直到果酱变得浓稠,很容易挂在铲子上
关火,晾凉后即可装入玻璃容器中密封保存
小贴士
1、草莓和菠萝不要打成泥,有些颗粒做出的果酱口感会更好。
2、中间换锅是因为不就钢的大蒸锅底薄,很容易糊底。
3、倒锅后,要不停的搅动,果酱越浓稠越容易迸溅,可以用手拿锅盖辅助遮挡以免烫伤。
4、加入少许的盐可以令果酱不会太齁甜。
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