朗姆口味樱桃果酱
大连的 6月是樱桃季,是地地道道的那种樱桃季,铺天盖地的樱桃,如果不做樱桃果酱,感觉都对不起铺天盖地的樱桃们。
用料
樱桃 | 800g |
白砂糖 | 30g |
黄冰糖 | 50g |
朗姆酒 | 50g |
柠檬 | 1g |
朗姆口味樱桃果酱的做法
樱桃用盐水泡20分钟,然后洗干净。
用筷子尾巴给樱桃去籽。
用白砂糖腌制2小时,腌制出樱桃的果胶。
把腌制好的樱桃放入锅中,加入冰糖,开始加热,不要放水啊,一边加热一边搅拌,防止糊锅,等到开锅以后会产生大量浮沫,要细心的撇去,等到樱桃变软越来越粘稠的时候加入朗姆酒,之后挤入一个柠檬的柠檬汁凝固。
然后装瓶,放凉,扣好盖子,让入冰箱冷藏。
小贴士
柠檬要注意去籽。
我用这个果酱卷了蛋糕卷,切了之后果酱蹭在蛋糕体上颜色变得很难看,我想这就是没有加入任何防腐剂的原因吧,遇到空气,就马上氧化了。
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