有大颗果肉的朗姆樱桃酱
著名的黑森林蛋糕,里边最有特色的原料就是加入了黑樱桃,樱桃酱,还有樱桃酒,所以加了朗姆酒味道的樱桃酱也格外的吸引人~
本方朗姆酒加的不多,是为了不抢樱桃的风味,但是仔细品尝,又能感受到朗姆酒淡淡的香气,一切刚刚好!而且还保留了整颗樱桃的完整性,吃起来会特别满足!
有朋友说我,实现樱桃自由已经很奢侈了,竟然还用樱桃做果酱,其实我一直觉得把水果做成果酱,水果的赏味期变长了,才是对水果最尊重的吃法。
果酱的吃法很多样,除了最最常规的直接涂抹吐司,空口吃,也做冰激凌,还有最近比较流行果酱气泡水,当然也能做辅料添加到各种甜品或面包中!
所以,不要总觉得果酱是不健康的高糖食品,就拒绝这么美妙的食物!
慢慢的,你会爱上果酱的!
用料
去核樱桃肉 | 700克 |
白砂糖 | 100克 |
冰糖 | 250克 |
柠檬 | 半个 |
白朗姆酒 | 35克 |
有大颗果肉的朗姆樱桃酱的做法
樱桃用硬吸管把果核去掉,保证果肉的完整性
樱桃肉加入白砂糖混合均匀,放入冰箱冷藏一个小时以上,最好过夜,析出果胶
冷藏好的樱桃全部倒入玛捷斯主锅,加入冰糖,设置35分钟/3/115°,进行一半的时候打开盖子把浮末撇一下,如果是用不粘锅,大火烧开后转中小火,请用刮刀不停的搅拌,防止粘底糊锅,炒到酱汁略有阻力,如果有探针温度计,测一下温度,达到103°即可关火。
注意❗这个量略大,请用蒸锅锅架代替主锅盖,加快水分蒸发,防止噗锅~
最后5分钟时挤入柠檬汁和朗姆酒,如果想吃原味樱桃酱,不加朗姆酒即可。
趁热装罐密封倒扣
贴上标签,凉了以后冷藏保存。
舀一勺,大颗的果肉,吃起来太幸福了!
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