朗姆樱桃果酱
前两天在菜场买回来的樱桃真是超级甜,就突然想起去年本想做点果酱的时候已经过季了,所以今年绝不再错过了!
一共买60块钱樱桃,回来过称居然被坑了8块钱,25块一斤,讲价24一斤,买了60块的樱桃,回来过称只有1100g,要不是已经洗好我真要下楼去理论💪🏻
💕现在说重点,我买的是比较好的樱桃,挑的深红色心形樱桃,亲们选樱桃时无论大小要挑选果的颜色暗红色,樱桃把为浅绿色则是又新鲜又甜的!
我下面用的糖个人感觉有点甜了,因为我比较喜欢吃甜中带点酸的,所以亲们根据自己口味来调整糖的分量!
用料
樱桃肉(樱桃750g) | 700g |
砂糖 | 100g |
太古黄冰糖 | 50g |
柠檬汁 | 25ml |
朗姆酒(可不加) | 10ml |
朗姆樱桃果酱的做法
我一共用750g樱桃,去核后700g,成品435g
樱桃去把,用小刀中间割开去核即可,很容易的!
樱桃加100g砂糖腌渍1小时以上,千万不要省略,这样可以腌渍出果胶,超出来才会粘稠
将腌渍好的樱桃放入炒锅,并加入50g冰糖,可根据自己的樱桃甜度和自己喜好调整用量,并加入柠檬汁和朗姆酒。
PS:我买的樱桃很甜,个人感觉加50g冰糖出的成品有点甜了,如果不喜欢太甜可以减半或者不加的!大火至沸腾,会发现突然果汁都被炒出来了😁
中小火收汁,要不断翻炒,防止粘底!
果酱不要收的太干,因为凉透后会比炒好后干一些!将凉透的果酱放入干净无水的玻璃器皿内
1、最好使用小一点的玻璃器皿分多个存放,这样可以防止每次食用进入空气或者其他污染果酱导致腐坏
如果一直密封可以存放半年,到冬日也可享用哦!
2、夏天也可以用果酱做冰激凌哦~
小贴士
用糖量完全取决樱桃的甜度和个人的喜好,总体用糖量控制在果肉的15%-20%即可
朗姆酒可加可不加,只是自己比较喜欢,而且想用它做黑森林蛋糕
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