蓝莓果酱~
用料
见文中 |
蓝莓果酱~的做法
去年秋天的时候做过无花果酱,效果不错。果酱还是选择当季的水果最好,最近草莓还没到最旺盛的时候,做果酱喜欢挑果肉软的果实,比较容易处理也比较容易出汁,于是拿蓝莓练练手。毕竟他果肉饱满,种子非常非常小,可食用率几乎达到100%,做成果酱更符合气质,简直是为此而生。
小时候只吃过蓝莓果酱,并没有见过新鲜蓝莓,某天才在超市里见过这么小小的一盒,甚至有段时间蓝莓的各种功效被宣传,除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝莓果实中花青苷色素含量高达163mg/100g,鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果,是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%,比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓中果胶含量丰富,约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。种种好处让蓝莓被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
保健效果总之大大的,目前按下蓝莓的好处不表(抗衰老什么的,大家自己学习哈),具体讲讲蓝莓果酱的做法。首先把蓝莓洗净,表面水分晾干。
晾干期间把装果酱的容器用开水煮煮消毒,这样保存果酱更好些,不容易坏,但是手工果酱还是尽快吃完,毕竟没有添加香精和防腐剂哟。
蓝莓放入不粘锅中加白糖,自己做果酱可以控制甜度,一般果肉和糖据说是1:0.4,如果300g果肉,就120g糖。当然我要本着随意且坚决不放多的原则,所以糖不多(表面一层啦)。看着真好看,拍拍拍。
开小火,用木勺不断搅拌。
糖加热后融化了,果汁也慢慢出来咯
转中火或者大火,熬煮的过程中会有浮沫,把浮沫撇掉,继续搅拌。
加适量柠檬汁(也可以不加吧),搅拌不能停,不粘锅导热效果比较好,避免糊锅,如果糊了就太影响口感了。
感觉差不多了就接点清水,把果酱滴一滴在里面,如果滴进去还是半凝固状态没有化开,就熬好啦,如果化开了就小火再熬熬。
完成
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小贴士
大果肉颗粒,无香精无防腐剂全手工蓝莓果酱完成!500g蓝莓可以做图中大小两瓶吧,早餐好伴侣,元气满满。
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