果酱(草莓酱蓝莓酱)
自制果酱美味又营养哦。可以根据喜好调节甜度、酸度、浓稠度,再也不会一听到果酱就觉得甜腻甜腻的啦!爱上果酱,从自制开始,零技巧➕半小时耐心就好啦!
用料
草莓酱 | |
草莓 | 240克 |
糖 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
蓝莓酱 | |
蓝莓 | 300克 |
糖 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
果酱(草莓酱蓝莓酱)的做法
准备:1.新鲜草莓洗净去缔称重后240克切丁放入盆里,加入50克糖(砂糖和白糖各一半),用筷子拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。冷藏后草莓中的水份会渗出(图片中是冷藏好的草莓) 2.半个柠檬挤出汁备用 3.瓶子消毒沥干水。
将冷藏好的草莓连汁一起放入不锈钢锅里,小火熬煮,不时搅拌防止粘底。
熬至浓稠后倒入事先挤好的半个柠檬汁,拌匀后关火盛出。
加入柠檬汁后,果酱颜色更漂亮、更酸甜,柠檬汁还能延长果酱的保质期。
趁热装瓶加盖,冷却后放冰箱冷藏。
每次食用无水无油的勺子取哦
蓝莓酱可以用相同的方法做,也可以不用糖渍一夜直接做。就是洗好的蓝莓沥干水后直接放入锅里炒,至汁渗出后加入糖中小火慢慢熬,不时翻拌,熬制浓稠时加入半个柠檬汁拌匀关火盛出。(个人喜欢偏酸一点儿的蓝莓酱,如果你喜欢甜一点儿的,糖量可以增加10-20g)
可以用来做美味的蓝莓山药
小贴士
果酱真的属于百搭款,果酱和奶油更是最强CP,用来做蛋糕做甜点,简直不能再棒了。
糖量可以按自己口味,糖量越少保质期就越短哦,记得要加盖好冰箱冷藏保存。
最后强调一下,熬制果酱一定不要用铁锅或是铝锅,因为水果中的果酸受热会与铁或铝发生化学反应,不仅会影响果酱的成色和味道,还会产生对人体有害的物质。要选用抗腐蚀的锅哦,铲子也是!
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