三种自制果酱 百香果&草莓&释迦(超详细get③种)▎铸铁锅
用料
♥︎水果自由搭配 | |
♥︎每1200g水果:半个柠檬榨的汁 | |
♥︎每1200g水果:300g糖 | |
♥︎容器消毒杀菌 | |
沸水 | 适量 |
三种自制果酱 百香果&草莓&释迦(超详细get③种)▎铸铁锅的做法
♥︎百香果果酱;
选择外表非常紫红的百香果,把外壳洗干净,打开它;
挖出里面的果肉;烧一锅水(烧沸),水的量刚好可以淹没百香果皮以上一厘米;
把果壳放进沸腾后的水里煮到可以用勺把果皮内的果肉挖出即可;果肉放进破壁机,加入尽可能少的刚刚煮果壳的水(尽量少加,只要能打得动就行);
然后转移到锅中,加入对应比例的糖、柠檬汁,沸腾后加入刚刚分出来的全部百香果果肉,(果肉不打碎,这样做出来百香果籽完整,吃起来很棒);小火熬到后面小贴士所描述的程度;
(熬这个果酱我用的是德国STONELINE进口奶锅,非常厚,不沾涂层比同牌国内版的好多了);♥︎草莓果酱
草莓洗干净晾干水分,去蒂;切小块;
加入同比例的糖、柠檬汁;
小火熬到后面小贴士所描述的程度;
草莓酱我是用酷彩白珐琅铸铁锅熬的;
🍓草莓酱颜色一样非常美;♥︎释迦莓子果酱
释迦去皮;释迦切块,用破壁机榨成泥,打不动就加水(和百香果酱一样,加水以能打动为原则);
和莓子们一起打;
然后把柠檬片、柠檬皮也一起放进去榨成酱;
(我柠檬皮刨刀不好使了,建议用刨刀,以免混入柠檬白色的那层带苦味的皮);加入相应比例的糖,开始熬……
熬好之后我觉得本色不太好看(莓子少了),我就加了点Lorann红丝绒液;
释迦果酱成品;🤣🤣
小贴士
♥︎柠檬汁能让水果颜色保持鲜亮,水果、柠檬汁、糖同时加入锅中;
♥︎之所以加入大量的糖,可综合柠檬汁于水果加热后的酸味。更重要的是让它不变易质;
♥︎熬制果酱最好是全程小火,后期果酱浓稠后注意它飞溅烫伤自己;
♥︎果酱需要熬到用勺子舀起,它缓缓低落。滴两滴果酱在冰凉的盘子上,冷却后呈凝固状态即可;
♥︎关于果酱怎么保存
最好是准备密封罐,消毒、晾干水分,果酱熬好成热倒进去九分满,盖紧盖子,然后把它倒置(也就是盖子朝下,屁屁朝上),彻底放凉后再把它正着放……最好放冰箱;
⭐️总结一下:
百香果果酱比较惊艳😃😃
草莓果酱人见人爱款🧚🏻♀️🧚🏻♀️
释迦果酱……呃……我浪费了一箱释迦🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️,关键是释迦那个沙沙的口感……然后我东西也没配好,总之不好吃就对了🤷🏻♀️🤷🏻♀️
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