自制李子果酱/少糖无添加手作果酱
现在是很多浆果成熟的季节。
家里老人从外面摘回来好多红叶李,这种小野果路边很多,果子不大但红彤彤的,果肉不多核大,而且口感酸涩,等不到成熟就落地了,所以吃的人也少。
摘回来做果酱是个不错的处理方式。
做成的李子酱,颜色红亮,酸甜适中,还能吃到果肉和柔软的果皮,搭配面包、饼干、司康或者点心,清爽开胃。
因为是自己吃,甜度可以掌握,少放点糖,不用防腐剂增稠剂。做好了尽快吃掉,一时吃不完就冷冻保存。
一般熬煮果酱是水果:糖的比例2:1或者3:1,我比较能吃酸,减少用糖量,感觉现在口感也不错;糖我用的是冰糖,其实砂糖也可以;熬果酱要加点柠檬汁,促使果酱产生果胶。
用料
李子 | 1000克(带核) |
冰糖 | 200克 |
柠檬汁 | 少许 |
自制李子果酱/少糖无添加手作果酱的做法
李子就是这种红叶李
果子红彤彤的颜色很漂亮。洗净,晾干再用,别着急。
切开,去核,要有耐心操作哦。
加入冰糖,放入冰箱冷藏浸渍过夜。它会出很多汁水的。这一步是 必须的,否则后面炒制过程中也会出水的,特别耗时。
放入平底不粘锅中大火煮开再小火慢熬。时不时翻动一下,不要糊底了,差不多到这种浓稠程度就可以了。等它冷却下来还会更加浓稠的。
消毒过的玻璃罐趁热装入果酱。我装了一大罐一小罐。一定用玻璃罐、提前消毒,可以用蒸的方式也可以洗净放入烤箱110度烤个10分钟。
接下来就是享用时间了。搭配司康、面包、饼干都很好哦。
小朋友超爱吃的
为了搭配果酱,想了各种食材和它组CP,大米发糕配果酱也不错!
有些果子直接吃特别酸涩,但做成果酱之后就变得酸甜宜人温良乖顺了。😁
小贴士
1)果酱是能短时间消耗大量水果、延长水果保质期的一种方法
2)果酱吃法也很多出了涂抹之外,还可以做成夹心,做成饮品。
3)自制果酱的甜度可以自行掌握,我的比例是用糖比较少,酸中带甜,喜甜的话请加大用糖量,加到1/2可以达到更高的甜度和更长的保质期。
4)熬制过程不要走远,勤搅拌,不要沾底糊锅了。
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