简单自制酒酿
自制酒酿,记录一下
用料
圆糯米 | 250克 |
酒曲 | 2.5克 |
凉白开 | 75+50克 |
面粉(可省) | 2克 |
酒曲(用的蜜蜂牌),碾碎,可加入1-2克面粉(用以增加甜度)
糯米晾到手温,分两次撒入酒曲(留1/5最后洒在表面),边撒边加入准备好的75克凉白开这样容易把糯米拌开
移入准备做酒酿的盆中(打算用面包机的米酒程序制作,小盆可以放入),中间挖个洞
表面撒上剩余的1/5酒曲
再在表面倒上50克凉白开。
盖上保鲜膜和盖子,放入面包机选择米酒程序保温48小时
48小时后就做好了,有酒香,味甜。如果觉得水少,可以略加一点凉白开进去,顺便放外面醒几个小时,再放冰箱。
搅散分装在小瓶里,放冰箱冷藏保存。
小贴士
1. 所有器具都要干净无油。
2. 糯米蒸完之后不要马上加水,否则会涨开。须等略凉加酒曲的时候再一起加水。
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