自制超简单的甜酿酒,米酒,醪糟汤
米酒是小时候端午节妈妈常做的,特别喜欢吃,外面买的没有小时候的味道。就自己尝试的做。这是我做了好几次都成功了才发布上来的。提醒🔔一下用的锅,布子,碗,筛子都清洗干净,不要粘到油,不然会长霉的。也不需要用什么矿泉水,凉白天,全程都是用自来水,特省事。
用料
糯米 | 3斤 |
酒曲 | 1个(老家带出来的1元一个。) |
自来水 | 随便,需要多少用多少 |
糯米3斤,用自来水清洗干净,然后泡一晚上,用多少酒曲就泡多少米,我的是一个酒曲3斤米,按比例来就行。第一次做少做一点,失败了也不心疼。按比例来,肯定能成功。
泡到米用手一按,能碾碎,我的差不多泡了20个小时,泡水主要是让米喝足水份。
泡好的米,我用电锅蒸熟的。也可以用高压锅。
刚蒸好的糯米我从锅里直接盛出,用自来水把米冲到温热就行。稍微有点点温度就好。方便发酵酒曲。
一边冲水一边翻,把蒸熟的糯米都冲下,让米降到温热。
这老家带的酒曲子,我一次1个能做3斤糯米。超市也有一小袋装的,按说明比例做也是一样的。
全部碾碎,成细粉末状就好。
倒一些糯米,倒一点酒曲,拌一下。让所有糯米都拌到酒曲。
这是拌好的,我留了一点点酒曲,洒在上面,中间挖个洞。让酒曲均匀分布。做出来的才都甜,都发酵好了。
我用的电饭锅的内胆装的,全部弄好后,盖上保鲜膜。等上几天就可以吃了。天气温度不同,做好的时间也不同。闻到很香,出水很多,米和容器分离就差不多了。
这放了3天的,感觉还可以放一天。
特别香,好喝。
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