【香兰教程】咖啡杏仁太妃糖,更浓郁更醇香更提神
杏仁太妃糖一直是我心目中糖果界扛把子,从被研发出来就一直火到现在,吃过它的人无一不被惊艳到,脆香不粘牙的口感,吃完一颗之后满口留香,那股香气会蔓延至你的五脏六腑,只有再吃一颗两颗三颗来细细品味它的味道。
今天香兰老师把太妃糖再次创新,加入了浓缩咖啡液做成了咖啡口味,口味更醇香了,喜欢喝咖啡的小伙伴们这下有口福了,美味香脆还能提神,余味悠长的咖啡香气真的美哉,用了非常纯正的开耳浓缩咖啡液才能有这种完美的效果。
用料
此配方可做2斤咖啡太妃糖 | |
玉米糖浆 | 100g |
有盐黄油 | 260g |
细砂糖 | 205g |
淡奶油 | 290g |
浓缩咖啡液 | 72g(四小盒) |
纯咖啡粉 | 5g(可不加) |
大杏仁 | 350g |
【香兰教程】咖啡杏仁太妃糖,更浓郁更醇香更提神的做法
将玉米糖浆、有盐黄油、细砂糖、淡奶油、一起加入到不粘锅中,大火熬煮至黄油融化所有材料混匀,混匀即可无需过多搅拌,熬煮同时将大杏仁放烤箱中上下120℃保温;(如果是用燃气灶只需要中火即可)
大火熬煮至沸腾加入咖啡液和咖啡粉拌匀,继续熬煮;
沸腾一会儿会逐渐变粘稠,在糖浆开始粘稠时就要开始快速搅拌,持续搅拌至温度到155℃时,关火加入烤箱中保温的杏仁拌匀;(搅拌不能停不能慢,否则会出油影响口感哦~)
拌匀之后倒回方形烤盘中,整形平整;
整形完成之后,冷却到85℃开始切,先切成条再切成块,大小可以自行判断;
吃到后面满口都是咖啡味的余香,香脆浓郁满口留香。
小贴士
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